竹林の管理から収穫まで、一年を通じて丁寧に育てた筍の卸販売を行っております。手間をかけて育てた食材は、しっかりとした風味と食感が特徴で、多くの料理に取り入れやすい状態で提供いたします。竹の間伐や下草刈りを定期的に行い、土の状態を整えながら育てることで、一本一本が充実した状態で育ちます。旬の時期に掘り出した食材は新鮮なうちに出荷するため、風味をしっかりと感じられます。また、掘りたての筍は灰汁が少なく、調理の際に余計な手間がかかりにくいのが特徴であるため、和食を中心とした様々な料理に使われ、飲食店や宿泊施設の料理人の方々からも扱いやすいと好評を得ております。

煮物や炊き込みご飯、揚げ物など、料理の種類を問わず使えるため、季節の味を生かした一品に仕上げていただけます。日々の仕込みを考えたとき、食材として使いやすいことも大切な要素の一つです。また、水煮の加工も行い、必要なときにすぐに使える形で卸販売を行います。収穫後、新鮮なうちに加工を行うことで、風味を損なわずに仕上げております。余計なものを加えず素材そのものの味を大切にしているため、料理の風味を生かした使い方ができます。料理の種類や用途に合わせて活用しやすいよう、手に取りやすい形で袋詰めしており、保存がしやすいのも特徴です。

竹林の土壌に竹チップを撒くことで、カブトムシが活躍して「生きた土壌」へと整えます。そのほか、竹の間伐や下草刈李、有機堆肥の施肥などを欠かさず実施することで、糖度が最高で10度に達するほどの濃厚な甘味と旨味を引き出し、ほかにはない味わいを生み出します。業務用の卸販売だけでなく小売販売も行っているため、必要な方に向けて柔軟な対応が可能です。旬の時期に収穫された筍は、春の訪れを感じる食材として、料理に季節感を加えられます。味の決め手となる食材だからこそ、品質を大切にしながら提供しております。

料理に合わせて使いやすい灰汁抜き不要の状態で販売を行うことで調理の負担を軽減しつつ、料理そのものの魅力を引き立てられます。風味を活かした料理づくりのために、品質を維持しながら、多くの方にとって扱いやすく料理に取り入れやすい形で提供できるよう努めております。料理の主役にも、引き立て役にもなる高級な食材を、様々な形で活用できるようにお届けいたします。